豆角的功效与作用 豆角营养价值有哪些

豆类是一种营养价值高、口感好的常见成分。富含蛋白质、维生素等，具有促进胃肠蠕动、补充营养的作用。

功效作用

豆类具有促进胃肠蠕动、补充营养的作用。

促进胃肠蠕动：

豆类富含膳食纤维。一方面，它们可以吸收水分，膨胀和软化粪便，另一方面，它们可以促进肠道蠕动和消化。大便不畅的人可以适当食用豆类，以改善排便困难。

补充营养:

豆类富含维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，食用豆类可以补充人体的营养。

营养价值

豆类中含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、还含有铁、镁、锰、磷、钾等矿物质的蛋白质和叶酸。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是排便不畅的人。

一般人群:

豆类营养价值高，大多数人都可以食用。

排便不畅者：

豆类富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，排便不良者适当食用，能改善排便困难。

禁忌人群

腹胀者不宜食用。

原因:

豆类在消化吸收过程中会产生过多的气体，腹胀者食用后，容易加重腹胀。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

豆类可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

豆类是一种常见的蔬菜，可以凉拌、炒菜食用，如凉拌豆类、干炒豆类、豆类炒肉等。

凉拌豆角:

将豆子切成丝，在热水中烫伤。将豆子放入冷水中冷却，加入盐、糖和大蒜。将热油倒在豆子上，加入调味料，搅拌均匀。

干煸豆角:

将豆子和蒜苗切成段，在锅中加油，将豆子煎至干脆盛出。将辣椒和蒜苗放入锅中，炒出香味，加入豆子翻炒，调味。

豆角炒肉:

瘦肉切丝备用。锅里用热油炸姜丝，放入肉丝炒至变色，然后倒入豆子翻炒，调味后即可出锅。

肉末豆角:

豆子用盐水浸泡五六分钟，焯水备用；猪肉剁碎。将油、蒜粒和肉末放入热锅中翻炒，然后加入豆子和调味料翻炒均匀。

豆类炖土豆：

锅里的油热后，加入调味料和五花肉，翻炒均匀，然后加入土豆和豆子翻炒。加入适量的清汤，没有肉菜，大火烧开，小火继续炖30分钟。

温馨提示

吃豆子时，要注意生豆子含有红细胞凝集素和皂苷毒素。如果烹饪时加热不彻底，有毒成分不会被破坏，食用后会引起中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃灼热、心悸、背痛等。因此，在吃之前，你必须注意彻底煮豆子。即使你吃冷豆子，你也应该在吃之前用水煮豆子。