竹笋,和本科竹亚科多年生常绿植物,原产于中国。食用部分为新生、肥芽或鞭子,竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质,具有缓解便秘、促进消化的作用。
功效作用
竹笋能缓解便秘,促进消化。
缓解便秘:
竹笋富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,去积食,预防便秘。
促进消化:
竹笋中的含氮物质构成了竹笋独特的香味,具有促进消化、增强食欲的作用。
营养价值
竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂质预防、糖、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素等营养物质。
适宜人群
大多数人都可以吃,尤其是便秘和消化不良的人。
一般人群:
竹笋是一种常见的蔬菜,大多数人都可以吃。
便秘人群、消化不良人群:
竹笋富含膳食纤维,有助于促进胃肠蠕动,促进消化,缓解便秘。
禁忌人群
过敏、腹泻的人不宜食用。
过敏人群:
对竹笋过敏的人不宜食用竹笋,以免引起过敏反应。
腹泻者:
竹笋膳食纤维较多,腹泻者脾胃虚弱,吃竹笋难以消化,可能会加重胃肠道不适。
用量
可根据个人口味适量食用。
不宜同用
竹笋可以和大多数水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
竹笋口感酥脆,食用方法多种多样,如炒菜、煲汤等。
竹笋酿肉:
将竹笋焯水,将猪肉末与蛋清、盐、黄酒、葱混合,将猪肉末放入竹笋中间,在锅里蒸,蒸汁放回锅里,加入盐、水淀粉,倒在酿造肉上。
荠菜伴春笋:荠菜伴春笋:
荠菜在水中切成碎片,竹笋切成片,放入水中,放入油锅中,稍微翻炒竹笋片,倒出沥油,将荠菜和竹笋片放入碗中,加入调味料,搅拌均匀。
竹笋炒肉:
将竹笋焯水,将五花肉焯水,洗净切块,在锅中烧油,炒葱姜,加入肉块,加入酱油、酱油、料酒,加入鹌鹑蛋、竹笋,小火炖,调味收汁。
培根竹笋汤:
将竹笋焯水,将肉丸、培根切片,在锅中烧油,将培根翻炒,加入竹笋翻炒,倒入清水,加入葱、豆泡、肉丸,调味出锅。
腌笃鲜:
将小排和咸五花肉焯水,转入砂锅中,加入黄酒,煮至肉酥,加入竹笋、百叶煮沸,适量盐调味。
温馨提示
购买竹笋时要注意以下几点:
1、看形状:选择个头矮小粗壮的竹笋。如果竹笋呈牛角形,有弯曲,肉会更多。
2、看竹笋壳:壳要完整,靠近竹笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。竹笋壳要有一点硬度,太软意味着出土时间太长,不够新鲜。
3、看根部:根部边缘的颜色,白色为上品,黄色为次,绿色为劣。根“痣”,鲜红竹笋肉鲜嫩,深红色或深紫色竹笋较老。
4、看截面:用指甲轻轻挑竹笋的截面,小坑里的竹笋肉质鲜嫩。
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