杏仁茄盒
原料:碎杏仁150克、茄子100克、豆腐50克、藕5克、黑木耳10克、鲈鱼肉30克、橄榄油10克、香菜3克、盐2克、味精2克、海鲜酱3克、鸡蛋1只、淀粉12克、葱、姜各2克、色拉油500克
操作:
⑴茄子切片,藕切小粒,黑木耳、香菜切小粒,葱、姜切小粒,豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用;
⑵将切成粒的原料加入茸中,加橄榄油等调味;
⑶分别用两片茄子片加入适量⑵拍干淀粉拖打散的鸡蛋沾杏仁,做成八个茄盒备用;
⑷油烧至5成热炸约两分钟,至熟捞出;油烧至7成热复炸约1分钟至外酥里嫩控油装盘。
特点:外酥里嫩、杏仁味浓
杏仁生菜包
原料:碎杏仁30克、猪通脊50克、鱿鱼50克、平菇25克、鸡腿菇15克、杏鲍菇30克、玉米粒25克、熏干20克、青椒10克、生菜30克、黄酱10克、盐2克、糖2克、干辣椒3克、葱4克、姜4克、蒜4克、1/3个蛋清、淀粉2克、色拉油20克
操作:
⑴碎杏仁在烤箱中烤香,成淡黄色备用;通脊切成小丁加蛋清、盐腌好备用;鱿鱼、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、熏干、青椒分别切成小丁备用;干辣椒、葱、姜、蒜切成小粒备用;
⑵油炒香干辣椒粒,加入通脊炒散,然后加葱、姜、蒜稍炒,加入鱿鱼、平菇、鸡腿菇、熏干、杏鲍菇、青椒调味炒熟、炒干装入撕成片的生菜即可。
特点:杏仁香脆、酱味浓郁。
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