焙椒茄子
茄子300克大蒜5粒青椒4个鲜红小米辣4个
香葱4根酱油2汤匙花生油3汤匙香油1汤匙盐适量
1、准备好食材,并洗净。
2、青椒切段,香葱切段,鲜红小米辣去蒂,大蒜切成细粒。
3、炒锅烧干,不放油,直接放入青椒和小米辣入锅内,用小火两面焙到皮起泡,泛焦黄。
4、盛出所有辣椒,用刀剁碎。
5、锅洗净,烧干后放花生油,油热后,放香葱段用中小火煎黄。
6、夹出葱段,下入大蒜,继续中小火煎黄后马上关火,形成葱蒜油。
7、在剁碎的辣椒里调入酱油、葱蒜油、适量盐、香油和1汤匙冷开水,充分搅匀。
8、茄子去皮后切段,然后放入开水锅中,大火蒸6分钟。
9、将刚刚调好的味汁,全部淋在蒸好的茄子上,吃时拌匀,或者拌匀后再上桌。
1、此菜可以全用红辣椒。2、辣椒不用油,用小火焙到皮起泡,零星有焦黄出现,会释放烧椒的味道。3、如果已经有现成的葱油和蒜油,可以直接搭配使用,省略第五步和第六步。4、茄子要等锅内水开后,再放入蒸制,可避免变色。5、味汁要充分拌匀,让盐味全部调和。如果酱油量大,可不放盐。
看完上面介绍的这些知识后,相信大家都了解怎么吃茄子好了吧,希望这些知识能给您的生活带来帮助,还想了解更多相关的知识介绍请看:男人吃茄子的好处,怎么吃?
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