臭菜的功效与作用 臭菜营养价值有哪些

臭菜，又名羽叶金和欢，是豆科多年生植物，主要产于西双版纳。“臭菜”中国菜的一大特色。臭菜含有多种营养成分，味道奇特，具有开胃、助消化、增进食欲的作用。

功效作用

臭菜有开胃、助消化、增进食欲的作用。

开胃助消化，增进食欲：

臭菜含有维生素C、胡萝卜素等成分能刺激消化液分泌，具有开胃助消化、增进食欲的作用。

营养价值

臭菜含有胡萝卜素，维生素B1、维生素C、钾、钙、镁、锌、铁等微量元素。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是那些不想吃东西，胃口不好的人。

一般人群:

臭菜是地方特色菜，喜欢的人都可以吃。

食欲不振、食欲不振的人:

臭菜含有维生素C等营养成分，风味独特。不想吃东西、胃口不好的人可以开胃，帮助消化，增进食欲。

禁忌人群

禁止过敏者食用。

原因:

禁止对臭菜过敏的人食用，以免引起过敏反应。

用量

可根据个人喜好适量食用。

不宜同用

臭菜是一种特殊的地方蔬菜，可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

臭菜可以生吃，也可以做汤、炒菜、面饼等。

蘸酱菜:

洗完臭菜可以直接蘸酱吃。

凉拌臭菜:

将臭菜洗净，加盐、酱油、油耗、芝麻油等调味料搅拌均匀，即可食用。

臭菜蛋汤：

将臭菜洗净切碎，将水煮沸，加入鸡蛋花，加入臭菜碎，加入调味料和酱汁，煮沸。

臭菜炒鸡蛋：

将臭菜剁碎，与鸡蛋搅拌均匀，摊成蛋饼食用。

臭菜面饼:

将臭菜洗净，焯水，切丁，用适量的面粉和鸡蛋加水搅拌成糊状，在锅里烧油，放入面糊摊成薄饼，烤至两面金黄。

温馨提示

臭菜在云南、浙江等地很受欢迎。臭菜的芽、芽、叶都可以食用，是野生蔬菜。但是，无论是采摘还是烹饪后，臭菜都会散发出一种特殊的气味。没吃过的人可能不敢轻易尝试，不喜欢的人也不要勉强。