花生的作用 花生营养价值有哪些

花生是一种高脂肪、高热量、蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质、多种维生素和卵磷脂的坚果。吃花生可以补充营养和大脑。

功效作用

食用花生具有补充营养、健脑的作用。

补充营养:

花生含有脂肪、蛋白质、糖、维生素和微量元素，可以补充人体所需的营养。

健脑:

花生富含锌、卵磷脂、氨基酸等成分，对提高记忆力和学习能力有一定的作用。

营养价值

花生营养价值高，含有脂肪、蛋白质、糖、维生素B6、维生素A、维生素K、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。

适宜人群

大多数人可以吃花生，尤其是脑力劳动者。

一般人群:

花生是常见的休闲小吃，大多数人都可以吃花生。

脑力劳动者：

花生有一定的健脑补脑作用，脑力劳动者，如学生、学者等，可以适当吃一些花生。

禁忌人群

对花生过敏者。

原因:

对花生过敏的人不能吃花生，以免诱发过敏。

特殊人群

孩子吃花生时，家长要在旁边监护，不要让孩子跳或追，以免呛咳。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

花生可以和大部分食材一起吃，但要提醒大家不要暴饮暴食。

食用方法

花生可以直接食用，也可以煮、炒或作为食材食用，如在酸辣粉和螺蛳粉中加入花生。

水煮花生:

将盐、八角、肉桂、花生放入锅中，加水一起煮。

五香煮花生：

将盐、胡椒、茴香、香叶、八角、姜片、肉桂、草果、山奈、花生放入锅中，加水一起煮。

醋泡花生:

在锅上放一点油加热，加入花生炒至颜色变深。将炒好的花生过滤干油，放入盘中，加入醋和盐，搅拌均匀。

酒鬼花生:

花生去皮，放入油锅中，炒至金黄色；锅中留少量油，干辣椒炒香；炒好的花生、盐、胡椒粉、胡椒粉炒好后就可以起锅了。

花生芝麻酥糖：

炒花生变色，去皮备用；将白糖倒入锅中，煮至粘稠，倒入花生，搅拌均匀，出锅，铺在案板上，撒上芝麻，冷却后切成块。

温馨提示

生花生含水量高，保存不当容易发霉，容易滋生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性高、致癌的霉菌。因此，当花生发霉时，不要继续食用。