大蒜的功效与作用 大蒜营养价值有哪些

大蒜是一种常见的成分，主要作为生活中的调味品食用。整个大蒜植物都有强烈的辛辣大蒜气味，大蒜、大蒜叶和花苗可以作为蔬菜食用。大蒜具有较高的营养价值，具有新鲜、增强风味、增强体质的作用。

功效作用

大蒜具有提鲜增味、增强体质的功效。

提鲜增味:

大蒜中含有的大蒜素可以与烹饪中的其他味道形成复合味，给菜肴一种独特的味道。同时，大蒜素还具有掩盖气味和增加气味的作用.

增强体质:

大蒜含有维生素、矿物质和其他营养物质。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康和增强体质起到积极作用。

营养价值

大蒜的主要营养成分包括蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质元素。

适宜人群

大多数人。

一般人群:

大蒜营养价值高，大多数人都可以吃。

禁忌人群

腹泻患者和眼病患者避免吃大蒜。

腹泻患者:

大蒜刺激性强，腹泻时吃大蒜，容易刺激肠粘膜充血、水肿，加重病情。

眼部疾病患者：

青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、角膜炎等眼病患者在治疗过程中不宜食用辛辣食物，否则会影响疾病的治疗。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

大蒜可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

大蒜可以生吃，也可以作为烹饪时添加的调味料。

糖蒜:

将剥好的大蒜放入热盐水中浸泡20分钟，捞起冷却，然后与调好的糖醋汁一起放入容器中腌制，放入冰箱冷藏浸泡2周以上。

蒜泥白肉:

五花肉煮熟，放在盘子上。烧热油，倒在切碎的蒜末上，加入油，加入辣椒，酱油搅拌，倒在五花肉上。

黑胡椒烤大蒜：

剥去大蒜外面的皮，只留下最里面的皮。刷一层橄榄油，撒上盐和黑胡椒，盖上锡纸，在烤箱里烘烤30分钟。

蒜泥基围虾：蒜泥基围虾：

大蒜剁成蓉。将油放入锅中，加入虾翻炒，加入盐、蒜蓉、料酒翻炒均匀，出锅即可。

蒜烤生蚝:

将牡蛎放在烤盘上，烤箱上火195度，下火185度预热10分钟，然后将调好的蒜末均匀涂抹在牡蛎上，烤10分钟。

温馨提示

1、购买大蒜时，可以触摸大蒜瓣。如果大蒜瓣很软很空，说明大蒜瓣可能发霉或坏了，不适合购买。

2、如果大蒜储存时间过长，可能会发芽。虽然这种大蒜也可以食用，但味道不如新鲜大蒜，营养价值也降低了。为了保存大蒜，建议将大蒜放入塑料袋中，然后密封袋口，放在干燥阴凉的地方。