京果，有一种点心叫京果上海人叫什么

本文目录一览

1，有一种点心叫京果上海人叫什么2，为什么叫京果3，京杂 京果这两名词各什么意思4，京果粉是什么东西5，京果海狗丸的作用主要有哪些6，武汉京果怎么做

1，有一种点心叫京果上海人叫什么

哈哈……你真是个孝顺的孩子，真不错，就冲这一点，我来详细告诉你。 这个名称，恐怕没有多少人知道了。所说“精果”，如果我没有猜错，其实就是“京果”。京果有大京果、小京果之分，原是北京的一种著名点心，其形状如同蚕宝宝茧，稍长，用糯米粉制成...搜一下：有一种点心叫京果上海人叫什么

2，为什么叫京果

清朝时期的一些需要进贡给皇族的地方果品在当地就称为京果，而后经过时间演变，通常专指糯米炸制的那种形似花生的糖果点心。在北京、河北、河南、湖北、江苏等地方为传统的春节待客茶点美食。你好！我想买京果果坯。就是芙蓉果的坯子。如有疑问，请追问。就是北京做的水果

3，京杂 京果这两名词各什么意思

京果人是传统的春节食品之一。京果的主要原料是糯米，磨浆成型，切成小块滚圆，然后油炸成外黄内白的酥果，再滚上用绵白糖和熟细糯米粉拌成的糖粉。椭圆形，近似鸽蛋。京杂是一种杂糖，杂糖是用经过泡晒的糯米炒成米泡，加上桃仁、花生仁、芝麻、白糖，与烧好的饴糖浆混合起来，搓成长条，切成三厘米见方的小块，冷却以后即成。二者均冠以“京字”，意为京城的糖果。搜一下：京杂 京果这两名词各什么意思？

4，京果粉是什么东西

京果粉是扬州的特产，冲泡方法和样子类似于芝麻糊京果大京果（扬式），大京果小巧饱满，形似花生，色泽光润，香、甜、酥、脆。 　　原料配方 米粉面团：糯米粉150千克 花生油2千克 特制粉12千克 水15千克 饴糖30千克 　　糖浆：白砂糖100千克 糖桂花500克 　　炸制油：花生油50千克 撒粉4千克 　　制作方法 1.制米粉面团：水放入锅内加温至沸后，加入糯米粉30千克，不断搅拌成糊状，顺锅边下油润滑，防止粘锅，再搅20分钟即可出锅。把米糊放在操作台上略冷后，同其余米粉面团配料一同放入和面机内搅拌约15分钟，出机后把米粉团切成块状待用。 　　2.压坯制条：把米粉面团块经压片机滚压成厚5毫米的条坯，再传送到夹条机夹成5毫米宽的长条，最后切成33×7×7毫米的生条坯。 　　3.油炸土浆：油温掌握在170℃左右，把生坯条分次放入锅内炸制，一般一次放入量为油量的1/10，坯条浮起后，要不断翻动。油炸5分钟左右即可捞起沥油。糖浆烧开化好再加入桂花。上浆时放在操作台上拌浆即可。 　　质量标准 形态：形态饱满，呈花生果形，大小一致。 　　色泽：果面金黄色。 　　组织：气孔多，无实心，无韧果。 　　口味：酥脆爽口，滋味纯正。你好！吃的，老年人喜欢，也可以喂小孩，跟流体食物差不多！如有疑问，请追问。

5，京果海狗丸的作用主要有哪些

京果 海狗丸￥118.00 京果海狗丸以海狗、枸杞子、山药、蚕蛹、肉桂为主要原料，通过君臣佐使的配方，发挥原料的最佳功效，并将传统手工制丸和现代高尖端生产技术相结合，绿色养肾，功效卓著。京果海狗丸的作用主要有哪些呢？其实，京果海狗丸所选原料不仅具有养肾功效，而且能够养护脾、肺功能，养肾、养肺、养脾，三管齐下，令人肾气充盈，精神焕发，从根本上解决肾疲劳，实现由内而外的全面健康。 养肾：海狗、枸杞子、山药、肉桂 养肺：枸杞子、山药 养脾：山药、蚕蛹、肉桂 原料中肉桂性热，其他均性平，因此配方性偏热，偏向用于肾阳虚。男女均适用，男性使用效果尤佳。 根据中医“整体平衡”理论，五脏在体内并不是单独存在的，五脏要完成正常的生理功能，必然和其它脏器、组织以及体内各种物质之间发生各种密切的联系。五脏之间通过相互联系、相互制约而达到整体动态平衡。其中，肺与脾功能的强弱与肾的功能有着密切的联系。肺为气之主，肾为气之根：肺司呼吸，肾主纳气，吸入之气，经过肺的肃降，下归于肾。如果肺气久虚，伤及肾气，则会导致肾失摄纳。肾主藏精，为先天之本，脾主运化，为后天之本，两者之间“先天生后天，后天养先天”。脾的运化功能要依赖于肾阳的温煦才能强盛，而肾精必须得到脾运化的水谷精微之气不断资生化育，才能充盛不衰，促进人体的生长发育与生殖。 京果海狗丸所用原料不仅有养肾之功效，而且兼有调养肺和脾的功效，从而实现肾气充盈的健康状态。 具体详情可以进入产品的详情页了解。

6，武汉京果怎么做

糯米磨浆成型，切成小块滚圆，然后油炸成外黄内目的酥果，再滚上用绵白糖和熟细糯米粉拌成的糖粉，椭圆形，近似鹅蛋。制作糖糕的面团是将面粉烫制而成。而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。 1?郾烫制面团的用具 一般说来，烫制面团应选用陶瓷盆或不锈钢盆，最好不要用铁锅，因为铁锅里的黑锅屑极易脱落会影响到面团的质量。 2?郾烫制面团的配方比例 糖糕有两种配制方法，第一种是甜味，但不包糖馅的糖糕，其精面粉、水和糖的比例是1∶1.3∶0.2；第二种是包糖馅的糖糕，只用面粉和水就可以了，其比例是1∶1.4。 3?郾烫制面团的水温 烫制面团时，水温过高，面团会被“烫死”，这样就失去了筋力，食用时，糖糕入口溏软，如食豆腐一样；水温过低，则会出现面团夹生、发粘等现象，炸成的糖糕就成了死面块，吃着有如嚼皮筋。根据笔者多年制作糖糕的经验，烫制面团的水温最好控制在88～95℃之间。此种水温适宜面粉中的蛋白质变性凝固，这种变性使面团中的面筋质受到了破坏，淀粉会大量吸收水分而膨胀变成糊状，并分解出单糖和双糖。注意：烫好的面团性糯劲小，成品呈半透明状。 在烫制面团时，如果没有测试水温的工具，那我告诉你一个小窍门。你可将烧开的水倒入冷陶瓷盆中，然后再用陶瓷盆中的水烫制面团，此外还可用不锈钢锅将水烧开，待离火静置一分钟后，再用锅里的水烫制面团。 4?郾烫制面团的操作方法 将面粉倒入盛器内，一人扶牢盛器，另一人手握擀面杖，一边淋入热水，一边用擀面杖由慢至快地搅动，搅数十圈至面团粘稠，且看上去有一层一层的感觉时，即可。 在烫制面团时，如果操作失误，水放多了或放少了，千万不可中途再加干面粉或加水，因为这时加水会出现水跟面不结合，加面粉则可能出现面团中夹带绿豆般大小的干颗粒。操作失误的解决办法是，烫面过软或过硬，都要等烫面彻底凉透后再处理。如果面团太软，你可烫制较硬的面团，待冷却后再与软面团揉匀；如果面团过硬，那你可再烫制一些稍软的面团，待冷却后再与过硬的面团揉匀。烫好的面团在冬季可存放3天，夏季则必须放入冰箱内存放，但面团切勿速冻，以免影响到后面使用。 二、糖糕的制作技术 制作糖糕的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。 三、炸制糖糕的技术关键 炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。 1?郾烹调用油的选择 炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之缺陷。 不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕最好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。 2?郾炸制糖糕的方法 先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。 注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼。