中国人喜食面食,各种形态的面条更是中式早餐中的重要成员。然而一碗素面营养不全面,看起来也没有食欲。如果能搭配上一些有颜色、有香气的蔬菜,会让人食欲大增。各式蔬菜都能与面条搭配,但以下4种的搭配口感与营养才能达到最佳状态。
一、西兰花
含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等,营养成分位居同类蔬菜之首。食用方法:先用开水焯一遍,再加入面条的卤料中拌匀即可。
二、芦笋
被称为“蔬菜之王”,含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等,氨基酸含量比其他蔬菜高出27%,不仅营养成分含量高,且所含组分比例得当。食用方法:将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里,最后再加入煮熟的面条中。
三、洋葱
被誉为“菜中皇后”,含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素,尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分,可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法:洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒,或单独炒熟后拌人面条的酱汁中,再加入煮熟的面条中。
四、香菇
有“山珍”之称,具有高蛋白、低脂肪的特点,并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法:可以切成丁炒熟加入酱汁中,也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀,焖一小会儿,做成香菇炒面条。
营养搭配:面条+蔬菜汁
就营养成分而言,面条的成分主要是碳水化合物,以及少量的维生素和蛋白质等,它的最主要功能是作为主食提供给人们能量,缺点就在于营养过于单一,如果只吃面条,那么营养是不均衡的。除了与以上4种蔬菜搭配以外,想要面条达到最佳口感与营养,还可以将蔬菜汁加入到面条中,可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维,让面条变得更“粗”也更好看,在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做面条的蔬菜有胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜等。想了解更多相关知识,还可以阅读:炸酱面的五大营养优势
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