菱角功效与作用 菱角营养价值有哪些

菱角皮脆肉美，煮后可剥壳食用，也可煮成粥食用。菱角富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，具有清热解热、补脾益气、促进肠道运动的作用。

功效作用

菱角具有清暑解热、促进肠道运动的功效。

清暑解热:

菱角具有清热解毒的作用，可缓解饮酒后或炎热天气引起的口苦、口渴、咽痛。

促进肠道运动：

菱角富含纤维素，能促进肠道运动，促进排便。

营养价值

菱角含有淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、多种维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、碳水化合物、钠、纤维素、烟酸、锌、硫胺素、铜、核黄素等物质。

适宜人群

大多数人可以吃菱角，尤其是经常喝酒和便秘的人。

一般人群:

菱角营养丰富，大多数人都可以食用。

经常喝酒的人:

菱角具有清暑解热、解酒解毒的作用，经常饮酒的人饮酒后吃菱角可以缓解口苦、口渴、咽痛。

便秘人群：

菱角富含纤维素。便秘的人吃菱角可以促进排便，缓解排便困难。

禁忌人群

脾胃虚寒，肾阳不足，对菱角过敏。

脾胃虚寒、肾阳不足者：

菱角性寒、脾胃虚寒、肾阳不足者不宜食用，以免腹泻、腹痛。

对菱角过敏者：

菱角含有少量异体蛋白，体质过敏的人不适合食用。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

菱角可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受菱角的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

菱角可以煮，也可以炒，煮汤，煮粥。

水煮菱角:

将菱角放入清水中，用盐浸泡半小时，然后去除表面杂质，放入锅中，加入适量的八角、姜、胡椒、香叶等。

菱角汤:

将菱角放入沸水中，加入盐煮熟，然后捞起剥皮，再煮开水，再加入盐、香菜、火腿。

糖水菱角:

将菱角剁碎，取出果肉。锅中加入适量水，加入菱角肉、红枣、冰糖，煮十分钟即可食用。

菱角粥:

将菱角煮熟后，去壳取肉，切碎。将粳米洗净，加水煮至米粒开花，加入菱角粒煮成粥。

菱角烧肉:

将菱角煮开，然后剥开果皮，将五花肉放入锅中，再加入菱角炒熟即可食用。

温馨提示

菱角不能生吃，吃的时候也不要用牙齿啃皮。吃菱角前要彻底清洗干净，用开水烫几分钟或者晒一天后再吃。