鱼汤的功效与作用 鱼汤营养价值有哪些

鱼汤，主要成分是鱼，可以单独煮汤，也可以用一点蔬菜煮，不同地区的鱼汤味道不同，海鱼一般用于近海地区，河鱼一般用于内陆地区，不同种类的鱼具有不同的保健功能。鱼富含蛋白质、无机盐、维生素等成分，鱼汤能温暖胃、脾脏，补充营养。

功效作用

鱼汤具有暖胃健脾、补充营养的功效。

暖胃健脾:

鱼中的蛋白质结构比较松散，其营养成分可以有效煮沸，容易被人体吸收，口感细嫩，能起到暖胃健脾的作用。

补充营养:

鱼汤能充分煮出鱼中的营养成分，更容易被人体吸收，为体质虚弱的人补充营养。

营养价值

鱼汤富含蛋白质、叶酸和维生素A、维生素B2、维生素B12、维他命D等维他命，不饱和脂肪酸，还含有磷、钙、铁等无机盐。

适宜人群

大多数人可以吃，尤其是需要胃寒和体质虚弱的人。

一般人群:

鱼汤是一种营养食品，大多数人都可以吃。

胃寒人群：

鱼汤营养丰富，口感细嫩，能暖胃健脾。

体质虚弱的人:

鱼汤营养丰富，容易被人体吸收，是需要补充营养、体质虚弱的人更好的补充营养的食物。

禁忌人群

禁止对鱼过敏的人食用。

原因:

禁止对鱼过敏的人食用，以免产生过敏反应。

用量

根据个人口味适量食用。

不宜同用

鱼汤可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受鱼汤的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

鱼汤有很多种，如冬笋鱼汤、黄鱼汤、鸡汁鱼汤、雪菜鱼汤、鲤鱼精汤等。

冬笋鱼汤:

煎鱼片刻，加入清水，加入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和调料，烧开后转小火慢炖。

黄鱼羹:

葱姜爆香，加入鱼，煎一会儿，加入黄酒等调料去腥，加入清水煮沸，加入湿淀粉勾芡，倒入鸡蛋液和熟猪油，煮至均匀。

鸡汁鱼汤:

将汤倒入锅中，煮沸，下桂花鱼片，火腿丝，煮5分钟左右，倒入汤盆中，用盐调味。

雪菜鱼汤:

鱼煎至金黄色，倒入料酒，加水，用旺火煮沸，用文火炖10分钟，直到汤呈乳白色，加入雪菜、精盐和葱，然后用旺火煮沸，加入味精，放入汤碗中。

鲤鱼精汤:

锅加热后，加油，放入鲤鱼，两面稍微煎一下，加入600毫升水、米酒、盐、枸杞、姜片，盖上锅盖，慢火煮1小时。

温馨提示

如何煮鱼汤：先用猪油煎鱼，然后加入足够的冷水（不能加热水），中间不能加水，使鱼汤味道新鲜。煮鱼汤时，在锅里滴几滴新鲜牛奶。汤煮熟后，不仅鱼又嫩又白，而且鱼汤也更美味。