组胺的前体是组氨酸。金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼和其他深海鱼含有更多的组氨酸,淡水鱼中的鲤鱼也含有许多组氨酸。如果鱼不是很新鲜,细菌产生的组氨酸脱羧酶会将组氨酸转化为组胺。大量的组胺进入血液循环可能会引起过敏反应。
为什么吃深海鱼不容易引起过敏?刘松清解释说,这是因为人类胃和肝脏中有一种单胺氧化酶,它抑制了组胺的活性,使组胺不能进入血液循环。然而,一些药物中的某些成分会抑制单胺氧化酶,如果你在吃鱼的同时服用它们,它可能会引起过敏反应。
常用的镇咳药如可待因可促进组胺释放,复方甘草片和氯化铵甘草合剂也含有少量可待因。除可待因外,其它药物还能抑制单胺氧化酶。异烟肼、呋喃唑酮、酮康唑、灰黄霉素等抗菌药物;降压药物如优降宁;司来吉兰治疗帕金森病;氯贝胺等抗抑郁药;甲基醌等抗肿瘤药物。鹿茸、山楂、何首乌等药物也能抑制单胺氧化酶的作用。
需要强调的是,药物对单胺氧化酶的抑制作用通常持续两周才能从人体代谢,所以停药后短时间内不要吃鱼。
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