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兔肉是兔科动物兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,具有补充营养、健脑益智的作用。

功效作用

兔肉具有补充营养、健脑益智的作用。

补充营养:

兔肉富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养成分,能补充人体所需的营养。

健脑益智:

兔肉富含大脑和其它器官发育中不可缺少的卵磷脂,具有健脑益智的功效。

营养价值

兔肉富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、脂肪、不饱和脂肪酸、烟酸和维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、磷、钠、铁、钙、锌、硒等。

适宜人群

大多数人可以吃兔肉,尤其是营养不足的人和脑力劳动者。

一般人群:

兔肉是一种高蛋白、低脂肪的肉,大多数人都可以吃。

缺乏营养的人:

兔肉口感细腻,营养丰富,易被人体吸收,可为人体补充营养。

脑力劳动者:

兔肉富含卵磷脂,有助于缓解脑疲劳,益智健脑。

禁忌人群

过敏腹泻的人不宜食用。

过敏人群:

对兔肉过敏的人不宜食用,以免发生过敏反应

腹泻者:

兔子肉凉,腹泻的人可能会加重腹泻。

用量

可根据个人喜好适量食用。

不宜同用

兔肉可以和大多数水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食,以免引起身体不适。

食用方法

兔肉是一种美味的肉,有多种食用方法,如冷吃兔、油爆兔、红烧兔、扒兔、五香兔等。

冷吃兔:

兔肉卤香捞出切成肉丁,锅中烧油,将葱、蒜、大料、胡椒放入漏勺中炒香捞出倒出,锅中加盐,加入兔丁,加入料酒、调料,翻炒均匀。

油爆兔:

将兔肉切成丁,加入蛋清、盐、淀粉、芝麻油,在锅里烧油,加入兔丁,闻到香味,留下一点底油,炸洋葱、姜、大蒜,加入兔丁、调味料,炒均匀。

红烧兔肉:

兔肉焯水,腌制,锅里烧油,兔肉炒香捞出,锅里留一点底油,葱、姜、蒜炒香,倒入兔肉,加入调味料和配菜,炒熟,加入淀粉,收汁。

扒兔肉:

兔肉切条,锅里烧油,加入葱蒜炒香,加入兔肉条、辣椒酱等调味料,加入鸡汤炖,用微火烤至肉汁快浓,加入味精、芝麻油,变稠。

五香兔肉:

将兔肉倒入五香水中腌制一晚,取出。放入锅中前,将兔肉与红酱油混合,在砂锅中加入清汤和兔肉,加入调味料,炖至兔肉软烂,倒入芝麻油,从锅中取出。

温馨提示

选择兔肉时,肌肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪呈白色或乳黄色为新鲜肉。肌肉颜色略暗,切面有光泽,但脂肪无光泽为次鲜肉。