猪肝是指猪的肝脏,是动物储存营养和解毒的重要器官,营养丰富,具有补血、明目等作用。
功效作用
猪肝具有补血明目的作用。
补血:
猪肝富含铁,能调节和改善人体造血功能,在一定程度上帮助人体补血。
明目:
猪肝富含维生素A,适量食用有助于保护视力,缓解眼疲劳。
营养价值
猪肝富含蛋白质、铁和维生素B1、烟酸,维生素B12、维生素A和其他成分。此外,猪肝还含有更多的胆固醇,因此,我们也应该吃适量的猪肝,不应该每天吃,每顿饭吃。
适宜人群
大多数人适合吃猪肝,尤其是缺血和眼睛过多的人。
一般人群:
猪肝是一种常见的成分,大多数人都可以吃猪肝。
缺血者:
猪肝富含铁,有补血的作用。贫血或失血的人可以吃适量的猪肝来帮助身体恢复。
过度使用眼睛:
猪肝富含维生素A,眼睛过多的人可以吃适量的猪肝,以帮助缓解眼睛疲劳,改善视力。
禁忌人群
原因:
猪肝胆固醇含量较高,心血管疾病、肥胖者应少吃,以免加重身体不适。
用量
根据个人喜好,适量食用。
不宜同用
猪肝可以和大部分食材一起食用,但要提醒大家不要暴饮暴食。
食用方法
猪肝可以炒着吃,也可以煮熟后凉拌吃,比如炒猪肝,凉拌猪肝。
炒猪肝:
先将猪肝炒至变色备用,将油、葱片、竹片放入锅中翻炒,加入绍酒、酱油、味精、白糖、水淀粉勾芡,再加入猪肝翻炒。
大蒜炒猪肝:
先将猪肝炒至变色备用,下蒜段炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡炒匀。
韭菜炒猪肝:
先将猪肝炒至变色备用,下韭菜段炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡炒匀。
凉拌猪肝:
将猪肝洗净,切成薄片,用沸水烫至断裂,取出干水备用。将菠菜、猪肝片、香菜、海米、酱油、芝麻油、醋、盐、蒜泥混合均匀。
猪肝汤:
锅中加入清水,煮沸,倒入猪肝、葱白、豆豉汁、黄酒,旺火煮沸后倒入鸡蛋液,加盐调味,煮熟即可。
温馨提示
肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买新鲜猪肝不急于烹饪,应在水龙头下冲洗10分钟,在烹饪前浸泡30分钟。此外,猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的一些细菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得太嫩。
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