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蒜黄是大蒜的幼苗。它是由大蒜鳞茎在黑暗条件下软化栽培而成。叶蜡黄,基部嫩白,辣味不浓。蒜黄在中国各地种植,是一种广泛种植和喜爱的蔬菜。蒜黄色泽艳丽,香气浓郁,鲜嫩可口,营养丰富,具有预防感冒、润肠通便的作用。

功效作用

蒜黄具有预防感冒、润肠通便的作用。

预防感冒:

大蒜中所含的大蒜素具有杀菌防腐作用,经常食用可减少体内细菌感染,预防流感。

润肠通便:

蒜黄富含膳食纤维,能促进肠道运动,促进排便。大便不畅的人可以适当食用蒜黄,以改善排便困难。

营养价值

蒜黄含有大蒜素、糖、脂溶性挥发油、蛋白质、不溶性膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、铁、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸,维生素C、维生素E等物质。

适宜人群

大多数人都可以吃,尤其是体质差、排便不畅的人。

一般人群:

蒜黄是一种常见的蔬菜,大多数人都可以吃。

体质差的人:

蒜黄中的大蒜素可以帮助身体杀死有害菌群,预防感冒。体质差的人经常吃蒜黄,这也可以增强他们的体质。

排便不畅者:

蒜黄富含膳食纤维,能促进肠道运动,从而促进排便。

禁忌人群

容易生气的人不宜多吃蒜黄。

原因:

蒜苗含有大蒜素,经常吃可能会生气,容易生气的人不宜多吃蒜黄。

特殊人群

孕妇和儿童应少吃蒜黄。

孕妇、儿童:

蒜黄虽然辣味不是很重,但是吃多了容易生气,孕妇和孩子不宜吃太多。

用量

可根据个人喜好适量食用。

不宜同用

蒜黄可以和大多数食物一起食用,但要注意不要在享受蒜黄的同时暴饮暴食,以免引起身体不适。

食用方法

蒜黄一般炒熟食用,如蒜黄炒蛋、肉丝蒜黄、蒜黄炒虾球、蒜黄三丝等。

蒜黄炒鸡蛋:

将鸡蛋炒熟备用,锅中烧油,葱花爆香,加入蒜黄、木耳、调味料翻炒均匀,倒入炒鸡蛋,倒入芝麻油。

肉丝蒜黄:

锅中烧油,炒肉丝变色,加入葱姜末、蒜黄、青椒丝,加入调料,翻炒均匀。

蒜炒虾球:蒜炒虾球:

锅中烧水,虾球烫至变色捞出,锅中烧油,将虾球炒至八分熟,加入蒜黄和调料,翻炒均匀。

蒜黄三丝:

将蛋液摊成薄片,取出切成丝,锅中烧油,里脊肉丝炒香,加入蒜黄、调料炒,加入蛋丝,翻炒均匀。

炸豆腐炒蒜黄:

锅中烧油,葱姜炒香,倒入炒豆腐,翻炒均匀,加入蒜黄,加入调料,翻炒均匀。

温馨提示

通常大蒜是黄色的,但储存一段时间后,它可能会变成绿色,有些人会扔掉绿色的大蒜。事实上,大蒜变成绿色也可以吃,因为大蒜是在看不见阳光的温室里种植的,因为看不见阳光,大蒜叶中的叶绿素减少,叶黄素显示,所以叶子是黄色的,但储存一段时间后,会慢慢变成绿色,不影响食用。