甲鱼是一种非常有营养的食物,用它做成菜味道美极了,很多人都喜欢把甲鱼买回家炖汤补身子。但是甲鱼的营养价值虽高,很多人却不知道怎么杀甲鱼,怎么处理甲鱼。今天健康营养小编就来和大家分享处理甲鱼的方法大全,一起来学习吧!
小的甲鱼:把甲鱼翻转,他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白,立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离,甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子,右手拿刀沿着背甲割开。取出内脏和黄色的油脂。然后破开甲鱼的下巴翻开看看有没有鱼钩。至此完成。
大的甲鱼就拿个大铁钩让它咬。咬住了就用刀背用刀背在它头上一敲,钩子就死死的钉上了。然后把它挂起来。等它没力再缩回去再泡水剥衣。
关键:
1,翻转之前先拿好刀,要手疾眼快。不然敲不中甲鱼就缩回去不会再伸出来。这时候就只能伸筷子进去让它咬着拉出来了。费劲。还要一个做拉,一个做敲,费人力。多麻烦。
2,水温不可太高和泡的时间不可太长,不然表皮会跟肉连在一起,很难剥落。如果怕水温难控制可以降到60度左右,边泡边剥。
3,要检查下巴,而且要仔细。吊甲鱼的鱼钩不会大,而且会藏得很深。但吃到人的肚子里就惨了。如果您嫌麻烦可以砍块的时候把甲鱼头扔掉。但在酒店是不允许这样的。
看了上面介绍的这些甲鱼的处理方法后,您知道该如何杀甲鱼了吗?甲鱼的营养价值那么丰富非常值得大家买回家补补身子,但是适当就好,千万不要补过了哦。
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