吃红薯的功效与作用 吃红薯营养价值有哪些

甘薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质％-20％，具有排便排毒、保护心血管、辅助降压等功效。

功效作用

红薯具有排便、保护心血管、辅助降压的作用。

通便:

甘薯含有大量的膳食纤维，不易被肠道消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，因此适量食用甘薯有助于排便。

心血管保护：

甘薯富含钾、叶酸和维生素A、维生素B、胡萝卜素对预防心血管疾病有一定的作用。其中，胡萝卜素和维生素C有助于抗氧化和动脉粥样硬化。钾有助于平衡人体细胞液和电解质，叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平。

辅助降压:

甘薯的辅助降压作用主要归功于钾的丰富性，因为钾和钠是影响血压的重要元素。如果人体摄入足够的钾，它会促进血液排出多余的钠。吃富含钾的食物也会促进体内矿物质水平的平衡，最终发挥辅助降压作用。

营养价值

红薯富含糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯富含赖氨酸、膳食纤维、胡萝卜素和维生素A、维生素B、维生素C、维他命E以及钾、铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值较高。

适宜人群

大多数人都可以吃，特别适合排便困难的人。

一般人群:

红薯营养丰富，味道鲜美，大多数人都可以吃红薯。

排便困难的人:

甘薯含有大量的膳食纤维，不易被肠道消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，因此适量食用甘薯有助于排便。

禁忌人群

糖尿病患者禁食。

糖尿病患者：

红薯含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

特殊人群

孕妇和婴儿可以适量食用。

孕妇:

红薯含有人体所需的钙和铁，这也是孕妇在怀孕期间最需要的两种微量元素。同时，红薯也是一种粗纤维食品，可以很好地缓解孕妇在怀孕期间的便秘症状。

婴幼儿:

红薯中所含的赖氨酸对婴幼儿的健康和骨骼发育有重要作用，其中所含的维生素C也能增强免疫力。

用量

根据自己的喜好，适量吃红薯。建议每天不要吃500克以上，以免引起腹部不适。

不宜同用

红薯可以和大多数食物一起吃，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

吃红薯的方法有很多，可以直接用烤箱烤，也可以用来煮粥或做饭，比如红薯粥、拔丝红薯、炒红薯、蒸红薯、红薯丸子等。

红薯粥:

将米饭和糯米混合，倒入砂锅中，加入清水，用大火煮沸，然后用最小的火煮沸。当米饭稍微煮熟时，加入红薯，用小火煮约20分钟。

拔丝地瓜:

将白糖和水倒入锅中，用大火煮沸糖，倒入炸红薯，搅拌均匀，出锅前撒上芝麻。

炒红薯:

将红薯洗净去皮，切成小丁，放入锅中炒熟，加入大蒜叶翻炒片刻，调味后即可食用。

蒸红薯:

将红薯洗净，切掉两端，放入蒸锅中蒸5分钟，用文火蒸10分钟，然后用大火蒸至红薯，插入筷子即可食用。

红薯丸子:

红薯去皮、切块、蒸熟，加入糯米粉和炼乳制成土豆泥，搅拌均匀，然后团成小球。把薯丸放进锅里，炸成金黄色。

温馨提示

还要注意吃红薯“个性化原则”，每个人都有不同程度的消化和吸收，对红薯的反应也不同。红薯营养丰富，对身体有益，但一切都适度，过量食用红薯会产生饱腹感，引起胃不适。