1996年,美国医学会发表了一项针对1300名60岁男性的抗癌研究,允许受试者每天服用200微克硒,观察受试者的致癌率。结果表明,前列腺癌、结直肠癌和肺癌的发病率分别下降了63%、58%、46%;其它癌症的发病率也降低了37%。我们从《中国食品成分表》等文献中收集了一些富含硒的食品(药物),并在表1中介绍了其主要抗癌成分、功效和应用,供参考。
表1富含硒的食物的辅助抗癌成分、功效和应用
食品名称主要抗癌成分的功效和应用
大蒜硒5.54微克;大蒜素等
预防白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌和心血管疾病。每天使用大蒜10~15克煎汤服,或捣汁,捣成泥,加入适量红糖和姜末
大葱
硒6.86微克;硫化烯多糖和纤维素
硒抑制胃肠道细菌,将硝酸盐转化为亚硝酸盐;多糖和癌细胞聚集抑制癌细胞生长;纤维素促进肠道蠕动和解毒;预防胃肠道癌的效果。经常做食物调味料
高良姜
硒12.6微克;锌4.99微克;挥发油、桉树、烯、黄酮、高良姜素等10种
预防和治疗肝癌、胃癌和各种体表癌,具有祛寒健胃、镇痛的作用。与干姜相比,高良姜虽然祛寒作用弱,但镇痛作用强
菊花
硒11.08微克;锌2.42微克;挥发油、水苏碱等。
它可以增强身体的免疫力,具有预防癌症和癌症的作用;它还具有降压、扩张冠状动脉、增强心肌收缩、增加心脏输出、减肥、明目和美容的功效,预防和控制鼻咽癌和胰腺癌
丁香硒12.60微克;挥发油有助于预防癌症和癌症;具有抗菌、健胃、驱虫等作用;配方
砂仁硒4.20微克;挥发油对消化道肿瘤、消化腺肿瘤和白血病有辅助防治作用
莱菔子
硒5.10微克;甲硫醇、芥酸、亚油酸、萝卜素对消化道肿瘤、腹胀、肺癌咳喘有效。配方用于胃癌、食管癌等。
食品名称主要抗癌成分的功效和应用
4.40微克陈皮硒;挥发油
辅助抗癌防癌,还具有健胃、止咳祛痰的作用;配方
7.64微克胡椒粉硒;挥发油
对前列腺癌、结直肠癌、肺癌、肝癌、乳腺癌具有良好的抗氧化和预防作用。经常吃调味料
20.49微克黄毛子硒;挥发油
硒含量接近胡椒粉的3倍。配方,辛香调味
69.01微克芥末硒含量高,抗氧化;
中国龟的辛香调味料
硒113.50微克;脂肪酸、蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用
水蛇
硒32.40微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。水蛇食品、药膳和配方用于癌症患者的保健和风湿病
墨鱼
硒37.52微克;104.40微克
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。墨鱼食品、药膳及配方用于保健和抗癌
红螺
硒74.78微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健、抗癌的菜肴、药膳及配方
香海螺
硒79.20微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健、抗癌的菜肴、药膳及配方
海参
硒63.93微克;硒150微克
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。海参含有海参素,可抑制多种真菌和癌细胞。药膳用于宫颈癌的辅助治疗
蛤蜊硒68.30~87.10微克
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
牡蛎
硒86.64微克;锌9.39微克;
营养丰富,增强身体免疫力;烹饪后服用。牡蛎食品、药膳及配方适用于保健和抗肝癌、胃癌、甲状腺癌等
生蚝
硒41.40微克;锌71.20微克;
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
海蟹
硒82.65微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
虾皮
硒74.43微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
虾米
硒75.40微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
鲑鱼子酱
硒203.09微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用
续表
食品名称主要抗癌成分的功效和应用
鲨油
硒57.02微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用
鲐鱼
硒57.98微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
带鱼
硒36.57微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
堤鱼
硒80.36微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
红娘鱼
硒59.35微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
黄姑鱼
硒63.60微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
黄鱼
硒42.57~55.20微克脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
赤眼鳟
硒78.76微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
黄鳝
硒34.56微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。保健和抗癌的菜肴、药膳和配方
泥鳅
硒35.30微克;锌2.76微克;脂肪酸、蛋白质、维生素和微量元素
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。抑制癌细胞增殖;家常菜
蚶、贝类
硒20.22~86.30微克;脂肪酸和蛋白质
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用
鸡蛋
硒14.34微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。家常食品、营养保健和辅助抗癌
鸭蛋
硒15.68微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。家常食品、营养保健和辅助抗癌
鹅蛋
硒27.24微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。家常食品、营养保健和辅助抗癌
鹌鹑蛋
硒25.48微克;脂肪酸、蛋白质、维生素
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。家常食品、营养保健和辅助抗癌
松花蛋硒25.24~44.32微克
滋养营养,增强身体免疫力;烹饪后服用。家常食品、营养保健和辅助抗癌
注:由于篇幅有限,以下食物每100克可食部位的硒含量分别为:苦豆13.72微克、卷心菜6.68微克、卷心菜8.43微克、甘肃羊肚菌4.82微克、海带9.54微克、冻菜15.19微克、敦煌软梨8.43微克、红桑椹6.50微克、腰果34.00微克、花生仁7.1微克、南瓜子27.03微克。黑芝麻4.70微克,芡实6.03微克,白果14.50微克。
本文摘自戴德银、黄茂涛、张德云主编的《常见病用药及诊断》,由化工化学出版社出版。
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