药材发霉的主要原因是微生物繁殖,微生物在新陈代谢过程中离不开水分。只要药材干燥,就能抑制微生物的活动,保证药材不发霉,保持完好的品质。虽然各种药材对干燥标准的要求并不完全相同,但其基本原则是一致的,即在储存过程中不会被昆虫吃掉,也不会发霉变质。近年来,许多经营者单位使用仪器来确定药材的干燥程度。但原产地药农加工干燥通常还是以经验鉴别主。药材干燥度一般根据以下几个方面来判断。
1、断面特征鉴别法:
一般来说,根、根、枝、皮中草药断裂后,断面颜色一致,中外无明显分界线,表明已干燥。如果断面颜色不一致,则表明药材内部尚未干燥,或断面颜色仍与新鲜度相同,这是未干燥的标志。
2、敲击鉴别法:
干药材互相敲击时,发出清脆响亮的声音,而声音沉闷不清脆的则表明不干燥。但是,一些含糖量高的药材,如龙眼冬季等,应根据其他标准识别干燥后敲击的声音和清晰度。
3、质地鉴定法:
干药材质地硬脆,牙咬、手折都费力。质地柔软,但尚未干燥。
4、手插牙咬合鉴别法:
对于果实和种子药材,用牙齿咬和插手感觉很硬,这是干燥的标志。如果手插入时阻力大,不易插入到底,甚至感觉潮湿,则不干燥。
5、手搓鉴别法:
全草药,用手折易碎,叶、花用手搓易成粉,均为干燥标志;柔软但不易折断或粉碎,则为未干燥标志。
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