马苋菜的功效与作用 马苋菜营养价值有哪些

苋菜被称为马齿菜，又称马齿苋、蚂蚁菜、瓜米菜等，是一种常见的野生蔬菜，其全草也可以入药。食用马齿菜具有增强体质、促进发育、润肠排便的作用。

功效作用

马齿菜具有增强体质、促进发育、润肠通便的功效。

增强体质:

马齿菜含有蛋白质、脂肪、糖和碳水化合物，能为人体提供营养，有利于增强体质。

促发育:

马齿菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素，是人体生长发育的必需元素。儿童和青少年在生长发育期吃马齿菜，可以促进生长发育。

润肠通便:

马齿菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当食用马齿菜，以改善排便困难。

营养价值

马齿菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸，维生素C、维生素A、核黄素。马齿菜含有大量的生物碱，如去甲肾上腺素、多巴胺、N-反式阿魏酰基酪胺，N,N-二环乙基脲、尿囊素、马齿苋酰胺A、马齿苋酰胺B、马齿苋酰胺C、马齿苋酰胺D等。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是身体虚弱、青少年和便秘的人。

一般人群:

马齿菜是一种可以用来缓解饥饿的蔬菜，大多数人都可以吃。

体质虚弱者：

马齿菜含有蛋白质、脂肪、糖和碳水化合物，体质虚弱的人适量食用，有助于增强体质。

青少年:

马齿菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素，青少年食用后能促进生长发育。

便秘者:

马齿菜富含膳食纤维，能促进肠道运动，便秘人群可适当食用马齿菜，改善排便困难。

禁忌人群

体质虚寒者不宜食用。

原因:

马齿菜性寒，体质虚寒者食用后，可出现腹泻、腹痛等胃肠道不适症状。

用量

建议一次吃100克左右。

不宜同用

马齿菜可以和大多数水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受马齿菜的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

马齿菜可以炒、煮、拌，如炒马齿菜、上汤马齿菜、拌马齿菜、马齿菜粥、马齿菜绿豆汤等。

炒马齿菜：

新鲜马齿菜洗净后，放入锅中炒汁，加入蒜汁搅拌均匀。

上汤马齿菜：

将马齿菜焯水备用。将蒜瓣和姜丝炒出香味，加入高汤煮沸，加入皮蛋丁和盐，将煮好的高汤倒入烫过的马齿菜中。

拌马齿菜:

将马齿菜洗净，焯一下，加入适量的调味料搅拌均匀。

马齿菜粥:

先将马齿菜切碎，然后用适量的油炒熟，和米饭一起煮成粥，再加入适量的盐调味。

马齿菜绿豆汤：

将新鲜的马齿菜和绿豆洗净，放入锅中，加入足够的水煮一段时间，调味后即可出锅。

温馨提示

购买马齿菜时，要闻到气味。气味微，味道微酸，粘性正常。植株小，质嫩，叶多，整齐少碎，颜色青绿为佳。