松露的功效和作用 松露营养价值有哪些

松露是一种蘑菇的总称，分为子囊菌门西洋松露科西洋松露。松露是一种珍贵的可食用真菌，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等生物活性成分，具有补充营养、抗氧化作用。

功效作用

松露具有补充营养、抗氧化等作用。

补充营养:

松露是一种珍贵的可食用真菌，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，可为人体补充所需的营养。

抗氧化:

松露含有松露多糖等成分，具有一定的抗氧化作用，能去除氧自由基，能延缓皮肤老化，促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，从而发挥美容护肤的作用。

营养价值

松露富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等生物活性成分。

适宜人群

松露营养丰富，风味独特，适合大多数人食用，尤其适合营养不足、皮肤暗淡、长斑的人食用。

一般人群:

松露是一种营养丰富、美味可食用的真菌，普通人可食用。

缺乏营养的人:

松露是一种珍贵的可食用真菌，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，可为人体补充所需的营养。

皮肤暗沉、长斑的人:

松露含有松露多糖等成分，具有一定的抗氧化作用，能去除氧自由基，能延缓皮肤老化，促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，从而发挥美容护肤的作用。

禁忌人群

禁止对松露过敏的人。

原因:

禁止对松露过敏的人食用松露，以免诱发过敏。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

松露可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受水果的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

松露营养丰富，口味独特，食用方法多种多样，可烹饪、酱汁、炖菜、沙拉等，如松露炒火腿、松露酱、松露炖鸡、松露黑鸡汤、沙拉松露等。

松露炒火腿：

将火腿切片，用芝麻油打底，用武火炒熟，放入松露末，搅拌3分钟，放入葱花、辣椒、生姜、酱油、装盘食用。

松露酱:

将肉末和松露末混合炒熟，加入豆瓣酱和豆豉，现在就餐时炒熟，可以增进食欲，开胃。

松露炖鸡:

将松露用温水浸泡，然后将半只鸡焯水，放入锅中，加入洋葱和姜，大火煮沸，放入松露，炖约3小时，加入精盐和味精。

松露乌鸡汤：

一只乌鸡，炖熟，将松露切丝、丁或末加入鸡汤5-10分钟后即可食用。

凉拌松露:

将松露洗净切丝，根据个人口味适当加入姜、葱、薄荷、芥末、香醋、酱油、味精，充分混合。

温馨提示

新鲜松露价格昂贵，但很容易变质，储存时会释放香气。最好放入密封容器冷藏，放一些吸水材料(通常是米粒)，防止表面被水分污染，防止微生物入侵导致腐败。