现在越来越多的人倾向于素食,经常吃素食好吗?对于素食者来说如果不注意日常饮食原则容易患上贫血症。那素食者要注意哪些饮食原则呢?一起来了解看看。
营养学界的确常提醒素食者注意饮食的技巧,以免造成铁质,维生素维生素b12,钙质及蛋白质的摄取不足,尤其是发育中的孩子,怀孕中的妇女及生病中营养不良的人,更需要注意。
1、蛋奶素最好
吃素超过10年的专家建议,发育中的儿童及青少年,怀孕期的妇女,重病患者最好改吃蛋奶素。
奶类含有丰富的钙质及蛋白质,蛋富含铁质,蛋白质,维生素乙群及卵磷脂,台安医院营养师专家建议素食者每周吃2〜3颗鸡蛋或每天1〜2杯牛奶,补充容易缺乏的营养素。
2、添钙强骨本
钙质是构成骨骼及牙齿的主要成分,婴幼儿缺钙会生长迟缓,骨骼发育不全或变形,而且牙齿容易损坏;成人及老人则会有骨质软化症及骨质疏松症。
专家表示,素食者的钙质摄取量要比一般人增加20%,因为研究发现,奶素者的骨质密度比非素食者减少35%,长期纯素者比奶素者更低。她提醒除了多吃奶品类,绿叶蔬菜类,豆类,黑芝麻,发菜,及加钙谷类等富含钙质的食物外,还可搭配以下的生活小技巧,以提高钙质的吸收:
含钙食物可搭配维生素ç一起吃,例如饭后吃水果,吃饭时配果汁。
每天日晒15分钟,增加体内维生素ð促进钙质吸收。
少吃加工食物,饮料,高盐食物,且不要吃太大量蔬菜,因为过多的纤维也会降低钙的吸收。
必须补充钙片时,使用低剂量,一日多次补足,且最好在空腹时补充,有利吸收。
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