豆腐的功效与作用 豆腐营养价值有哪些

豆腐是中国的一种传统食品，主要由大豆制成，味道鲜美，价格低廉。豆腐分为南豆腐和北豆腐。南豆腐形成石膏液，质地细腻；北豆腐用卤水，质地比南豆腐老。豆腐含有蛋白质、大豆磷脂、维生素等营养成分，具有补钙、增强体质的作用。

功效作用

豆腐具有补钙、增强体质的作用。

补钙:

豆腐富含钙，钙磷比例合适。吃豆腐补钙不仅能促进骨骼和牙齿的正常发育，还有助于预防骨质疏松症。

增强体质:

豆腐含有蛋白质、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养物质。适量食用可使身体相对稳定地摄入营养物质，对保持健康、增强体质起到积极作用。

营养价值

豆腐含有蛋白质、脂质预防、糖、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养成分。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是缺钙的人。

一般人群:

豆腐是一种常见的食材，大多数人都可以食用。

缺钙者:

豆腐富含钙，钙磷比例合适。适量食用缺钙者不仅能促进骨骼和牙齿的正常发育，还有助于预防骨质疏松症。

禁忌人群

痛风患者、脾胃虚寒者不宜多吃。

痛风患者:

对于嘌呤代谢异常的痛风患者，豆腐中嘌呤含量较高，不宜多吃，否则会加重原有病情。

脾胃虚寒者：

豆腐冷，脾胃虚寒者不宜多吃，否则会出现恶心、腹痛、腹泻等胃肠道不适。

用量

根据个人食量，不宜暴饮暴食。

不宜同用

豆腐可以和大多数水果和蔬菜一起吃，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

豆腐是一种常见的食材，可以炒菜煮汤，如炒豆腐、红烧豆腐、生菜豆腐汤等。

干煸豆腐:

将油倒入锅中，将豆腐煎至两面金黄色，切条，加入干辣椒等调料炒香，出锅前倒入青椒翻炒，调料即可装盘。

红烧豆腐:

将豆腐切成块，炒至金黄色。将油放入锅中加热，加入葱、姜丝炒香，再加入豆腐、调料炖20分钟，勾芡后即可。

肉末豆腐:

将油倒入锅中，加入葱末炒香，倒入腌制好的牛肉末炒至变色，再加入蘑菇丁翻炒，再加入豆腐煮沸，收干汤汁。

生菜豆腐汤：

将鸡汤、豆腐块加入汤锅中煮沸，然后加入生菜，用大火煮几分钟，再加入盐、白胡椒调味，即可出锅。

白菜豆腐汤：

锅中加入汤、卷心菜叶、豆腐块，煮至蔬菜煮熟，加入调味料，撒上紫菜，即可出锅。

温馨提示

在选择豆腐时，可从以下几个方面入手：

1、看颜色:优质豆腐呈现均匀乳白色或淡黄色，是豆浆的颜色。劣质豆腐颜色为深灰色，无光泽。

2、看弹性:优质豆腐有弹性，结构均匀，质地嫩滑，形状完整。劣质豆腐粗糙，摸起来没有弹性，有点粘。

3、气味：正常的豆腐会有豆制品的独特香味。劣质豆腐豆腥味较重，还有其它异味。