山药豆一般是指零余子,是我国各地种植的土豆叶腋下的珠芽。山药豆含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质,具有补充营养、缓解便秘的作用。
功效作用
山药豆具有补充营养、缓解便秘的作用。
补充营养:
山药豆富含蛋白质、维生素和矿物质,能为人体补充营养。
缓解便秘:
山药豆富含膳食纤维和B族维生素,能促进胃肠蠕动,缓解便秘。
营养价值
山药豆含有蛋白质、脂肪、多不饱和脂肪酸、糖、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、钠、镁、磷、钾、钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、维生素B6、维生素C、维生素E等。
适宜人群
大多数人可以食用,尤其是营养不良和便秘的人。
一般人群:
山药豆是一种常见的食物,大多数人都可以吃。
缺乏营养的人:
山药豆营养丰富,适量食用可为人体补充营养。
便秘人群:
山药豆富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动,缓解便秘。
禁忌人群
原因:
山药豆富含膳食纤维,难以消化。腹胀或腹泻的人不宜食用,以免加重胃肠道不适。
用量
建议一次吃50克左右。
不宜同用
山药豆可以和大多数水果和蔬菜一起食用,但要注意不要在享受山药豆的同时暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
山药豆多用于制作甜点、汤或粥。
山药豆糖葫芦:
山药豆洗净蒸熟,用竹签串好,取适量白糖煮成浆状,就像传统制作糖葫芦的做法一样。
炸糖山药豆:
将山药豆洗净,加入白糖、淀粉、蛋清,拌匀,加入面粉摇成球,冷油热锅文火炒熟,撒上芝麻。
山药豆鸽汤:
鸽子汤炖好后,取出鸽子肉,加入山药豆、麦冬、枸杞、玉竹,文火炖10分钟,加入调味料调味。
山药粥:
将山药豆洗净,与适量大米一起煮成粥,可加入适量冰糖调味。
酸奶山药豆:
将山药豆洗净蒸熟,然后冷却山药豆,将果酱、酸奶倒在山药豆上即可食用。
温馨提示
还要注意吃山药豆“个性化原则”,每个人对山药豆的消化吸收程度不同,反应也不同。有些人吃山药豆会生气,有些人吃山药豆后没有明显的身体变化,所以吃山药豆生气的人应该少吃山药豆。山药豆营养价值高,对身体有益,但一切都适度,过量食用山药豆,轻会引起胃肠道不适,重会带来严重的健康风险。
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