要挑选好吃的水果,就要特别注意水果的香气是否浓郁。然而好吃不代表最佳营养,同一种水果,如果味道比较丰富,带有酸、涩等滋味,那么这样的水果反而比只有甜味的水果营养要更丰富。
一般来说,对于同一种水果,味道略有酸涩的品种,其中维生素和抗氧化成分的含量更高一些。比如说,特别蜜甜、一点酸涩味没有的柑橘,其中的多酚类物质含量就比略有酸涩味的品种低一些。这是因为,大部分保健成分都或多或少会有一些令人不太愉快的滋味,或者酸,或者涩,或者苦,基本上都与甜味无关。当然,并不是说水果甜了不好,而是说如果只有甜味,没有其他风味,健康价值上可能不如味道丰富一些的果实。
酸水果比甜水果有营养香气浓郁的水果口感好
那么,多挑选颜色鲜艳、香气浓郁的水果,这样的方法正确吗?
其实,从美味角度来说,闻香气挑水果更加靠谱,无论颜色如何,香气浓郁的水果通常都是最好吃的。不过从营养价值来说,挑颜色也有一定道理,因为颜色深浓的品种通常优于颜色浅的品种。比如紫黑的大樱桃花青素含量高于红色品种,红色的又高于黄色的品种。芒果也一样,果肉橙黄色的品种胡萝卜素含量高,浅黄色的含量就低一些。对于猕猴桃来说,深绿色果肉的品种通常叶酸和VC含量较高,而对于葡萄来说,也是紫黑色、紫红色品种的抗氧化物质高于绿肉和白肉的品种。
平日里爱吃甜水果的朋友们,也可以经常搭配一些酸味水果来食用,健康又营养。想了解更多相关知识,还可以阅读:难看的水果可能营养价值更高
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