灌肠多久一次,秘制腊肠怎么做?先别慌!

1.将所有材料放入肉中，戴上一次性手套，上下翻动，让所有肉充分浸渍香料，腌制一小时左右,2.均匀的腌制20分钟，然后就可以开始了灌肠,3.买肠衣泡白酒，一头打个结，另一头打个结,4.灌好香肠后，将香肠放在阴凉通风处自然晾干,2.将套管的一端打结，另一端放在灌肠machine的出肉管上。

香肠一般干燥15天左右，干燥时间取决于温度、风力等因素。不要太干，否则味道不好。香肠填满后，放在露天通风处3-5天。晾干后，移至阴凉通风处放置10天左右。下面介绍一下做法:食材:肉10斤，盐45克，味精30克，糖150克，酱油350克，白酒150克，十三香一包。1.把肉切成大块，加入配料。2.均匀的腌制20分钟，然后就可以开始了灌肠。3.买肠衣泡白酒，一头打个结，另一头打个结。每隔10厘米转几圈，断开，分成几等份。4.灌好香肠后，将香肠放在阴凉通风处自然晾干。看到肠衣里有空气，就用牙签扎一个眼，把空气挤出来，这样干了以后会很结实。5.将香肠晒干3至4天后，转移到通风良好的阴凉处，自然风干10天左右。当香肠的干燥度合适时，就可以放好储存起来。6.完成

准备五花肉7斤，花椒粉3斤，花椒粉30克，盐30克，糖90克，高度白酒50克，姜汁100克，白棉线50克，肠衣一对。1.将所有材料放入肉中，戴上一次性手套，上下翻动，让所有肉充分浸渍香料，腌制一小时左右，肉的腌制时间不需要太长。在填充香肠的风干期间，肉在不断地吸收风味，2.将套管的一端打结，另一端放在灌肠 machine的出肉管上。向机器中添加肉时，摇动手柄将肉倒入肠衣中，这个时候的难点是控制香肠的周长。使它厚度均匀，我的经验是，浇肉的时候，尽量把肉抹平到底，尽量均匀。