莴笋的功效与作用 莴笋营养价值有哪些

莴苣，又称莴苣，是菊科莴苣，是一种可以形成肉质嫩茎的变种，是一种二年生草本植物。肉质嫩茎叶可食用，是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾等营养成分，具有改善食欲、润肠通便的作用。

功效作用

莴苣能改善食欲，润肠通便。

改善食欲:

莴苣味道清新，略带苦味，能刺激消化酶的分泌，增进食欲。乳浆能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，促进各种消化器官的功能，非常适合食欲不振、消化功能差的人。

润肠通便:

莴苣含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助排便，非常适合便秘人群食用。

营养价值

莴苣富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾等营养成分。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是食欲不振、便秘的人。

一般人群:

莴苣是一种常见的蔬菜，大多数人都可以吃。

食欲不振的人:

莴苣味道清新，略带苦味，能刺激消化酶的分泌，增进食欲。乳浆能增强胃液、消化腺和胆汁的分泌，促进各种消化器官的功能，非常适合食欲不振、消化功能差的人。

便秘人群：

莴苣含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，消化道通畅，帮助排便，非常适合便秘人群食用。

禁忌人群

脾胃虚寒、腹泻便疏的人不宜食用。

原因:

莴苣味苦，属于寒性较大的蔬菜，脾胃虚寒、腹泻的人食用后可能会加重腹痛、腹泻的症状。

用量

根据个人喜好，适量食用，一般建议每餐不超过60g。

不宜同用

生菜不宜与奶酪和石榴一起食用。

乳酪:

生菜和奶酪一起食用，容易导致消化不良、腹痛和腹泻。

石榴:

生菜和石榴一起食用，容易产生毒素，对健康有一定的影响。

食用方法

莴苣是一种营养丰富、食用方法多样的常见蔬菜，如麻酱莴苣、油炸莴苣丝、莴苣炒蘑菇等。

麻酱莴笋:

取适量芝麻酱，加适量温水、盐、白糖，搅拌均匀；倒在生菜上，搅拌均匀。

炒生菜丝：

莴苣和胡萝卜切丝，用盐腌制几分钟，沥干水分，加入熟白芝麻、蒜末、鸡精、酱油，最后加热一勺油，搅拌均匀。

炒菜：炒菜：炒菜：

将莴苣、红椒、平菇焯水；将葱、蒜油炸，倒入食材中，放入蚝油、盐、鸡粉、酱油，炒匀，加入水淀粉勾芡。

炒肉丝的生菜片：

将肉丝用酱油、胡椒粉、少许淀粉、1勺油腌制，放入锅中加油翻炒，加入蒜末、莴苣片、少许料酒、酱油，翻炒均匀。

生菜丝炒鸡蛋：

莴苣切丝，用盐腌制几分钟，沥干水分；把鸡蛋打散炒熟；从锅里烧油，把莴苣丝和蒜末放在一起炒一会儿，最后放进鸡蛋里。

温馨提示

莴苣怕咸，盐要少放才好吃。莴苣中的某些物质会刺激视神经，所以有眼病的人，尤其是夜盲症的人，不宜多吃。