紫薯的功效和作用 紫薯营养价值有哪些

紫薯是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和各种矿物质，以及硒和花青素。紫薯具有缓解饥饿、补充营养、促进排便的作用。

功效作用

紫薯具有缓解饥饿、补充营养、促进排便的作用。

缓解饥饿，补充营养：

紫薯是一种富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素等的常见蔬菜，可用于缓解饥饿，补充身体所需的营养。

促进排便:

紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，从而促进排便。

营养价值

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，以及硒和花青素。

适宜人群

大多数人可以吃紫薯，尤其是需要补充营养和便秘的人。

一般人群:

紫薯是日常生活中常见的食物，大多数人都可以吃紫薯。

需要补充营养的人:

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素等。需要补充营养的人适量食用紫薯可以补充身体的营养。

便秘人群：

紫薯富含纤维素，能增加粪便体积，促进胃肠蠕动，促进排便。便秘的人可以适当吃紫薯来改善排便困难。

禁忌人群

气滞食积者、糖尿病患者不宜食用。

气滞食积：气滞食积：

紫薯含糖量高，停留在肠道内容易发酵，使腹部不适，因此气滞食积者不宜食用。

糖尿病患者：

紫薯含糖量高，糖尿病患者不宜食用，以免引起血糖变化。

特殊人群

孕妇和婴儿可以适量食用。

孕妇:

紫薯富含纤维素，能促进胃肠蠕动，孕妇适量食用可改善孕期便秘。

婴幼儿:

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、维生素等，适量食用可为婴幼儿补充一定的营养。

用量

根据个人喜好，适量食用。

不宜同用

紫薯可以和大多数水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

吃紫薯的方法有很多种，可以直接蒸，也可以用来做紫薯粥、紫薯丸子、紫薯沙拉、紫薯糯米饼等。

蒸紫薯:

紫薯洗净，切掉两端，放入蒸锅中蒸5分钟，用文火蒸10分钟，然后用大火蒸至插入筷子即可食用。

紫薯粥:

将大米倒入砂锅中，加入清水，用大火煮沸，然后用最小的火煮沸。大米煮至微熟时，加入紫薯，用小火煮约20分钟。

紫薯丸子:

将紫薯去皮、切块、蒸熟，制成紫薯泥，加入糯米粉和炼乳，搅拌均匀，然后团成小球。将薯丸放入锅中，炸成金黄色。

紫薯沙拉:

洗净紫薯，切成两半蒸熟 ，挖出紫薯肉。将紫薯肉、苹果、芹菜切成丁，倒入沙拉酱，搅拌均匀。

紫薯糯米饼：

紫薯去皮、蒸熟、捣泥，加入适量水调成糊状，加入糯米粉揉成团，最后拉一小团做成饼状，蒸20分钟。

温馨提示

还要注意吃紫薯“个性化原则”，每个人都有不同程度的消化和吸收，对紫薯的反应也不同。紫薯营养丰富，对身体有益，但一切都适度，过量食用紫薯会产生饱腹感，引起胃不适。