银耳的作用 银耳营养价值有哪些

银耳是一种常见的食用菌，营养丰富。银耳含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸和矿物质，具有润肠通便、增强体质的作用。

功效作用

银耳具有润肠通便、增强体质的作用。

润肠通便:

银耳富含膳食纤维，能促进肠道运动，促进排便。大便不畅的人可以适当食用银耳，以改善排便困难。

增强体质:

银耳中的多糖成分可以增强人体免疫力。适量食用银耳有助于提高人体抵抗力。

营养价值

银耳含有蛋白质、脂肪、氨基酸和矿物质。此外，银耳还含有肝糖，如海藻糖、多缩戊糖和甘露糖醇。

适宜人群

大多数人都可以吃银耳，特别适合排便不良、体质虚弱的人。

一般人群:

银耳是一种营养价值很高的食物，大多数人都可以吃银耳。

排便不畅者：

银耳富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，适当食用排便不良，能改善排便困难。

体质弱者:

银耳中的多糖成分可以增强人体免疫力。适量食用银耳有助于提高人体抵抗力。

禁忌人群

禁止对银耳过敏的人。

原因:

禁止对银耳过敏的人食用银耳，以免引起过敏反应。

用量

根据个人喜好，适量食用，不要暴饮暴食。

不宜同用

银耳可以和大多数食物一起食用，但要注意不要在享受食物的同时暴饮暴食，以免引起身体不适。

食用方法

银耳常用于煮粥，如银耳粥、银耳红枣粥、冰糖银耳粥、银耳红豆粥、银耳白果粥等。

银耳粥:

将银耳浸泡，去杂洗净，撕成小片；粳米洗净。将银耳和粳米放入锅中，加入适量水，加入冰糖，煮至粥出锅。

银耳红枣粥：

将适量的水放入锅中，将枣和银耳一起倒入锅中，根据个人口味加入适量的冰糖。用火煮开。

冰糖银耳粥：

先煮银耳，半小时后放入莲子，半小时后放入百合片。炖至银耳粥比较稠，加入枸杞、红枣、冰糖，然后慢火炖一会儿。

银耳红豆粥：

银耳泡发洗净。大枣洗净，泡软去核。将白米放入沸水锅中搅拌均匀，加入银耳、红豆、大枣，煮至粘稠。

银耳白果粥：

白果用热水烫一下，切成两半。银耳洗净泡发，撕成小块备用。将香糯米洗净放入锅中，用文火煮沸。粥快煮的时候，放入银耳和白果，煮开。

温馨提示

正常的银耳应该有点黄，但许多坏企业会通过染色来增加银耳的颜色，此时我们需要更加注意。如果银耳的颜色特别白色或黄色，虽然它看起来很漂亮，但它可能是用硫加工的，其中残留的二氧化硫会对健康产生不利影响。