苏打粉的作用与功效 苏打粉营养价值有哪些

苏打粉一般是指碳酸氢钠，又称小苏打，是一种无机盐，碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解产生碳酸钠、水和二氧化碳气体，通常被用作饼干、蛋糕、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱性气味。小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭等作用。

功效作用

小苏打具有缓解反酸、调节尿酸、除臭的作用。

缓解反酸:

小苏打碱性，能中和胃酸，保护胃粘膜，有助于缓解反酸症状。

调节尿酸:

高尿酸血症患者体内嘌呤不能排泄，补充小苏打可以碱化尿液，促进肾脏排泄，间接帮助调节尿酸水平。

除臭:

许多食物腐烂或粪便产生的气味来自酸性物质。小苏打粉能吸收空气中的游离酸，有助于改善异味。

营养价值

小苏打的主要成分是碳酸氢钠。大规模生产馒头、油条等食品时，经常将苏打粉与水混合，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水。二氧化碳和水蒸气溢出，使食物更加蓬松。

适宜人群

大多数人都可以吃，尤其是胃酸高、血尿酸高的人。

一般人群:

小苏打是一种常见的食品添加剂，大多数人都可以食用。

胃酸人群：

小苏打是碱性的，可以中和胃酸。适量食用可保护胃粘膜，缓解胃酸症状。如需治疗，请服用药用小苏打，按医嘱或说明书剂量服用。

高血尿酸人群：

小苏打有助于碱化尿液，促进肾脏排泄，改善尿酸升高，但如需治疗，应在医生指导下按规定剂量服用。

禁忌人群

消化性溃疡患者不宜食用含小苏打的食物。

原因:

因为小苏打会产生大量的二氧化碳气体，会增加胃的压力，刺激胃溃疡患者的溃疡表面，甚至有胃穿孔的风险。

用量

小苏打和面粉的比例约为1：500。

不宜同用

小苏打不宜和醋一起使用。

食醋:

小苏打是碱性食物，与醋一起使用，可能会发生化学反应。

食用方法

小苏打可以用来发酵面食，做馒头、油条等食物。

温馨提示

痛风患者不宜经常服用小苏打，即使是食品级小苏打。长期服用小苏打会对患者的精神系统、消化系统、心血管系统和泌尿系统产生不利影响。