虾米皮，味甘、咸，性凉，含有丰富的钙、虾青素等营养元素。食用虾米皮能一定程度上补充机体钙不足、预防由高血脂引起的心脑血管疾病。
1、补充钙不足：食用虾米皮一定程度上可补充儿童及妊娠期妇女对钙的需求，同时有利于由于钙流失加快导致的钙不足的老年人的钙需求。
2、预防高血脂：虾米皮中含有丰富的虾青素，虾青素可以抗氧化，一定程度上可以降低低密度蛋白含量，预防机体高血脂，从而预防有高血脂引起的心脑血管疾病。
适宜人群：老年人、妊娠者、心血管疾病患者
禁忌人群：阴虚火旺者
不宜同食名称：菠菜、黄豆、红枣
不宜同食原因解释：1、虾米皮中含有丰富的钙元素，与菠菜同时会影响钙的吸收，降低虾米皮的营养价值。2、黄豆含有多种影响虾米皮吸收的酶，同食会影响胃肠道吸收，严重者可能会引起腹泻。3、大量同食红枣和虾米皮，有一定可能的食物中毒风险。红枣中的维生素可能会将虾米皮中含有的五氧化二砷还原为三氧化二砷，从而引起食物中毒。
食用方法的名称1：虾米皮海带汤
具体食用方法内容1：将海带洗净切段，浸泡于水中，煮沸后，加入虾米皮，即可食用。
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