牛耳大黄根常在秋天采集，含有丰富的营养物质，如大黄素、大黄酚、大黄酸等。牛耳大黄根味苦、酸，性寒，归心、肝、大肠经，具有清热止血、润肠通便的功效。
1、清热止血：牛耳大黄性寒，且其根中含有丰富的大黄酸，能清热解毒、凉血止血，常用于治疗由各种原因引起吐血的患者。
2、润肠通便：牛耳大黄根归大肠经，能治大肠燥结，能一定程度上缓解便秘症状。
适宜人群：痔疮出血患者、肺结核咳血者、便秘患者
禁忌人群：脾虚泄泻者
不宜同食名称：甘草
不宜同食原因解释：牛耳大黄根与甘草等利尿成分一同服用时，会导致钾流失风险增加。
食用方法的名称1：直接饮用
具体食用方法内容1：将牛耳大黄的根洗净后，置于沸水中浸泡至其中营养成分析出，即可饮用。
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