酢浆草萝卜根是可以吃的,不仅有食用价值,还有一定的药用价值:
1、食用价值:酢浆草是农村路边的常见植物,其根茎萝卜根是可以吃的,味甜微苦,可以洗净直接食用,也可以用来拌菜以及腌着吃都可以,味道酥脆,晶莹剔透。酢浆草的萝卜根,含有一定的膳食纤维、蛋白质以及丰富的维生素,同时还含有钙、铁、磷等营养物质,适量吃可以帮助补充人体所需要的营养物质,具有一定的食用价值;
2、药用价值:酢浆草全株皆可入,味酸而且性寒,主要具有凉血散瘀、清热利湿、解毒消肿的功效。常用于治疗各种原因引起的夏季痢疾、咽喉肿痛、皮肤感染、痈肿疮毒、黄疸、小便不利等,外用治疗蚊虫叮咬导致的瘙痒红肿,皮肤感染出现的红肿热痛等,都有一定的治疗效果。