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2 清热明目茶效果好吗 黄豆芽的营养价值有哪些
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浏览大图黄豆芽的营养价值——黄豆芽的功效和作用
黄豆芽的营养成分
豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是蛋白质和维生素较多的来源。据分析，每100克豆芽含有11.5克蛋白质、2克脂肪、7.1克糖、1克粗纤维、68毫克钙、102毫克磷、1.8毫克铁、0.03毫克胡萝卜素、10.17毫克维生素B、20.11毫克烟酸、20.8毫克维生素C。据研究，大豆发芽4-12天时维生素C含量最高，如果每天日光照射2小时，含量可以翻倍。但不宜长时间暴露在阳光下，以免豆芽老化，降低口感。
大豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养物质。
豆芽具有清热明目、补气养血、预防牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。春季是维生素B2缺乏症的常见季节，春季多吃黄豆芽可有效预防和控制维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，预防动脉硬化，预防老年高血压。此外，黄豆芽含有维生素C，是一种美容食品。经常吃黄豆芽可以滋养头发，保持头发黑暗明亮，对面部雀斑有很好的稀释效果。吃黄豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。在发芽过程中，大豆中的胀气物质被分解。有些营养物质也更容易被人体吸收。
黄豆芽的功效和作用
1、清热除火：
苦味，能清心泻火，清热除烦，能消除血液中的热毒。适合容易生气的人。具有清热利湿、消肿消痹、祛痣、治疣润肤的功效；对脾胃湿热、大便秘结、普通疣、高脂血症有治疗作用。
2、补血益气：
豆芽具有补气养血、预防牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。用于失血性贫血；豆芽250克，枣15克，猪骨250克，长时间用水煎，加盐调味，一天吃豆芽喝汤三次。
3、明目：
可预防和治疗眼睛干燥、视力模糊、结膜充血、视神经炎、眼睛下垂、瞳孔扩张、近视等眼病。豆芽能有效预防和治疗维生素B2缺乏症。
4、祛脂降压：
它能软化和保护血管，降低血脂和胆固醇。豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，预防动脉硬化，预防和治疗老年高血压。
5、养颜护肤：
能增强皮肤的抗损伤能力。豆芽含有维生素C，是一种美容食品。经常吃豆芽可以滋养头发，保持头发黑亮，对面部雀斑有很好的稀释效果。
6、健脑：
磷是合成卵磷脂和脑磷脂的重要组成部分，能增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝聚，防止脑血栓形成。经常吃豆芽可以增强大脑，抵抗疲劳。
7、抑癌抗瘤：
预防癌症，降低癌症的发病率。
8、通便：
B族维生素能促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多吃对缓解妊娠高血压和产后便秘有一定作用。
9、其他功效：
近年来，黄豆芽中发现了一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
食用黄豆芽的禁忌
1、注意豆芽不要长得太长，因为豆芽发芽后，豆中的游离氨基酸和还原维生素C开始随着豆芽的生长而慢慢增加。然而，在生长过程中，豆类会不断消耗营养，增加自身的植酸酶活性，不断水解植酸；除了植酸含量的下降，豆类中的蛋白质也转化为维生素和其他成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养损失就越大。
2、煮黄豆芽不要加碱，要加少量醋，这样才能保持维生素B不减少。
3、烹饪过程要快，或者用油快速炒，或者用沸水稍微潜水后立即取出调味料。
4、加热豆芽时，一定要注意掌握时间，八成熟。未成熟的豆芽往往有一点涩味，加醋可以去除涩味，可以保持豆芽脆嫩。
5、豆芽配豆腐炖排骨汤，非常适合脾胃火气大、消化不良的人。
6、不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中喷洒除草剂，除草剂一般具有致癌、致畸、突变的作用。
7、用于失血性贫血；豆芽250克，枣15克，猪骨250克，长时间用水煎，加盐调味，一天吃豆芽喝汤三次。
适合黄豆芽的人群
1、青少年可以多吃，孕妇多吃对缓解妊娠高血压和产后便秘有一定的作用。
2、虚寒尿多者谨慎内服。
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